Miel en tu cocina

Este alimento, fabricado por las abejas, es uno de los más completos en cuanto a valores nutricionales. Consumido desde la antigüedad. es por ello que su uso ha llegado a la cocina, aplicada en miles de recetas tradicionales, para condimentar y como complemento.

La miel es un perfecto sustitutivo del azúcar, además de poseer menos calorías, puede endulazar distintos platos siempre con una mejora en la salud de lo que nos puede aportar el azúcar de forma general. Debido a que es el primer y único edulcorante que existía en Europa, su uso en repostería ha sido generalizado tanto por la cultura occidental como por la árabe. Además su textura ayuda en la realización de pasteles, gracias también a que mantiene la humedad de estosy ofrece una gran ayuda para esponjar las masas.

En la cocina tiene muchos más usos. Pues además de en repostería, se mezcla con otros ingredientes para aportar aromas y sabores que combinan los salados con los dulces, se incorpora en los guisos y se puede tomar directamente con pan, tostadas, acompañando a frutas y quesos, y muchas personas lo incorporan en el café. También hemos visto como grandes primeros platos como carnes y asados pueden tener un toque diferente con un poco de miel. 

Según la Fundación Española del Corazón, la miel es altamente recomendable, tiene pocas proteínas algo indicado en cierto tipo de dietas. Entre sus compuestos, destacan los azúcares, ácidos orgánicos (cítrico, láctico, fosfórico…), las vitaminas C y las de tipo B, ácido fólico, diversos minerales, como fósforo, calcio, magnesio, silicio, hierro, manganeso, yodo y zinc, y los aminoácidos esenciales, además de flavonoides, polifenoles y enzimas. 

Los principales beneficios de la miel

Las vitaminas y minerales antes especificados ayudan a mantener al organismo en perfecto orden. La miel artesanal natural es la más pura, mejor y la que más ventajas ofrece. Una de sus máximas es que regula el azúcar en la sangre porque la fructosa permite que la glucosa sea captada por el hígado para formar glucógeno.

De esta forma, pasa a la sangra para mejorar la circulación. La Fundación Española del Corazón también apunta a que es un gran aporte de energía y suele recomendarse para deportistas, niños en crecimiento y para aquellas personas que padecen anemia. Ello es, en parte, por su riqueza en macro y micronutrientes, mientras que ayuda al organismo a restablecer el ritmo de actividad habitual que se necesita. 

En uso cosmético y para mejorar la belleza de la piel, la miel es un perfecto aliado para acabar con los puntos negros y el acné. Por ello, muchos productos usados en tratamientos de estética llevan miel, igual que cuando nos hacen un masaje con aceite esencial o aplicando la miel directamente en la piel.

Este condimento reduce el pH de la superficie de la piel porque su acidez mata los microbios que se sitúan sobre la epidermis. Además, ayuda a reparar y restaurar la piel seca al contener ciertas propiedades curativas.

Cuando estamos resfriados, siempre nos recomiendan miel, junto a limón o agua. Es buena para las vías respiratorias, con inhalaciones de miel unos cinco minutos para limpiar estas vías. Es una solución para aquellas personas que padecen asma o bronquitis al facilitar su respiración. Si se mezcla con otros ingredientes naturales, el efecto para respirar mejor es superior.

Tipos de miel

Existen muchos tipo de miel y cada uno puede presentar unas propiedades distintas. Su sabor es algo distinto y pueden también ser empleadas en la cocina para ofrecer nuevas texturas en el paladar.

La miel de flores es la más extendida y popular. Está realizada del polen de diferentes especies de flores, y suele utilizarse para mejorar el sistema inmune acabando con el asma, las alergias y los resfriados. 

Por su parte, la miel de espliego ofrece un perfume sin igual y aporta calcio, limpia los pulmones y mejora la digestión. La miel de romero tiene un color algo mas claro que el resto, y es recomendada para combatir el estrés y las úlceras de estómago.

A lo largo del año seguiremos hablando de la miel, sus propiedades y los distintos tipos de miel que existen.

Como tomar miel de forma más saludable

La miel es un producto de origen natural con una textura viscosa y un sabor muy dulce, el cual es producido por las abejas a partir del néctar de las flores y secreciones de partes vivas de las plantas, o bien a partir de excreciones de insectos chupadores de plantas. Es un producto natural y popular de las abejas, quienes la recogen, la transforman y la combinan en su interior con la enzima invertasa, que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales, lugar donde madura. En el interior de las abejas el néctar se condensa por medio de la acción del amasado del producto y de una serie determinada de fermentos.

Su recolección también es completamente artesanal ya que, hasta la fecha, no se ha creado ningún aparato de extracción mecánica de la miel, aunque ya hemos visto en otras entradas de este blog que muchos fabricantes adulteran la miel para con menor cantidad conseguir mayor volumen

Dependiendo de la flor o planta de donde las abejas liben,  encontraremos distintos tipos de miel, todas de origen y procedencia completamente natural: destacan sobre todo las más populares como la miel de romero, de azahar, de eucalipto, de mil flores y de brezo. No obstante, también existen otras menos conocidas, como por ejemplo: miel de espliego o de encina. Por todo ello, es habitual que tanto sus características organolépticas (en cuanto a textura, aroma y sabor) varíen, al igual que sus distintas propiedades y beneficios.

Abeja libando el néctar de un flor de romero

Cuáles son los beneficios de la miel más importantes

• Muy rica en nutrientes esenciales: destaca su riqueza en vitaminas como la vitamina A, C, D, B1, B2, B3, B5 y B6; y en minerales y oligoelementos como el cobre, magnesio, hierro, fósforo, potasio, azufre, calcio, sodio y manganeso. Además, también aporta ácidos orgánicos como el ácido acético y el ácido cítrico.
• Ayuda a reforzar el sistema inmunológico: la miel es un alimento natural muy rico en nutrientes esenciales, con acción como antioxidante gracias a su contenido en flavonoides y fenólicos.
• Excelente contra gripes y resfriados: la miel actúa como antioxidante antiviral y antimicrobiano, por ello se convierte en un remedio tradicional muy popular en caso de gripes y resfriados.
• Ideal contra los dolores de garganta, la tos y enfermedades respiratorias: dado que la miel actúa como antioxidante antiviral, antimicrobiano y antiinflamatorio, resulta ideal a la hora de calmar el dolor de garganta. Además, dependiendo del tipo de miel (como por ejemplo es el caso de la miel de romero y eucalipto), ayuda a aliviar la mucosidad y la congestión nasal. Consumida con limón calma las molestias en la garganta producida por la inflamación y la irritación.
• Ayuda a descansar mejor: el azúcar presente en la miel ayuda a que el triptófano entre en el cerebro con mayor facilidad, lo que permite la secreción de melatonina, fundamental para la regulación diaria del sueño-vigilia. Por ello resulta ideal tomar un vaso de leche caliente con miel antes de irnos a la cama.
• Regula el azúcar en la sangre: gracias a su equilibrio entre fructosa y glucosa cuando consumimos miel la porción de fructosa permite que la glucosa sea captada por el hígado, por lo que ayuda a eliminar la glucosa de la circulación sanguínea y reduce el azúcar en la sangre. No obstante, debemos tener presente que se trata de un alimento contraindicado en personas con diabetes.
• Actúa contra el estreñimiento: dado que la miel es muy rica en fructooligosacáridos, actúa con un efecto laxante suave y natural, siendo útil en caso de estreñimiento. 

La miel de Sabor Guadalentin tiene certificada su elabración artesanal

Cómo consumir la miel para disfrutar de sus propiedades

A la hora de disfrutar de los diferentes beneficios y propiedades de la miel debemos tener en cuenta que existen distintas formas de consumirla y de tomarla, dependiendo de la enfermedad o trastorno de salud que queramos aliviar o tratar de manera natural.

Si por ejemplo deseas disfrutar de sus cualidades preventivas y protectoras, lo más adecuado es consumir 2 cucharadas de miel cada día, por la mañana y por la tarde.

Si deseas calmar el dolor de garganta y disfrutar de sus cualidades protectoras frente a gripes y resfriados, lo más aconsejado es exprimir un limón para obtener su jugo, calentarlo un poco y añadir 1 o 2 cucharadas de miel. Es ideal tomarlo a sorbos. Se trata del remedio popular de miel y limón.

Para calmar y aliviar la tos, es útil tomar una cucharada de miel de romero o de eucalipto cada vez que tengas algún ataque de tos. Te ayudará además a aliviar la molestia causada por la tos continua.

Para dormir y descansar mejor por las noches un remedio tradicional consiste en tomar un vaso o taza de leche caliente con un 1 o 2 cucharadas de miel, consumida una o dos horas antes de irnos a la cama. Para este caso la más adecuada sería la miel de espliego (lavanda) debido a sus propiedades relajantes

También puedes elaborar un jarabe de miel y limón para disfrutar de sus cualidades contra el dolor de garganta, la tos, la faringitis, la gripe y el resfriado. O una deliciosa limonada, ideal para disfrutar todas las mañanas. Por otro lado, en los últimos años tomar agua tibia con limón, un remedio natural digestivo, depurativo, estimulante del sistema inmunológico y como preventivo de enfermedades e infecciones.

Los diez mandamientos del aceite de oliva

Cada día  hay más argumentos por las qué el aceite de oliva virgen extra debe formar parte de nuestro plan de comida saludable propia de un buena dieta mediterránea. Si noesta presente en tu cocina, aquí ofrecemos los diez mandamientos para agregarlo a tu alimentación: 

1.- Su sabor es bueno: el placer es una de las mejores razones para hacer cualquier cosa. El aceite de oliva virgen extra sólo tiene buen sabor. Los aceites virgen extra de oliva varían desde delicado robusto y cada vez más personas están descubriendo sus características organolépticas.

2.- Ayuda a perder peso: parece que las grasas monoinsaturadas, del tipo que se encuentran en el aceite de oliva, al sustituir las grasas saturadas, puede fomentar la pérdida de peso. El consumo de aceite de oliva desencadena la degradación grasas dentro de las células del tejido adiposo, útil para deshacerse de la grasa del vientre y reducir la insensibilidad a la insulina.

3.- Vives más tiempo: debido a que es rico en grasas monoinsaturadas y antioxidantes, el aceite de oliva virgen extra ayuda a prevenir o reducir los efectos de las enfermedades cardiovasculares, diabetes y ciertos tipos de cáncer, así como una serie de otras enfermedades y disfunciones.

El aceite de oliva extra es un alimento saludable y artesanal

4.- Más salud neuronal: Los estudios han demostrado que las dietas ricas en grasas monoinsaturadas (el tipo de grasa en el aceite de oliva) puede prevenir el declive cognitivo asociado con el envejecimiento y en enfermedades como el Alzheimer.

5.- Mejora la salud de dentro a fuera: El aceite de oliva contiene vitaminas A, D, K y E, que ayudan a proteger contra los radicales libres y la oxidación celular que puede conducir al envejecimiento prematuro. Algunos de los mejores beneficios para la belleza de aceite de oliva proviene de dentro hacia afuera.

6.- Nacimiento de hijos sanos: Los estudios han demostrado que el consumo de aceite de oliva durante el embarazo puede mejorar los reflejos psicomotores del niño además de otras ventajas en el desarrollo.

7.- Sentir menos dolor: El aceite de oliva puede actuar como ibuprofeno natural. Contiene oleocanthal, una sustancia con agentes anti-inflamatorios.

8.- Tener más energía: su circulación mejorará y usted será capaz de respirar más fácilmente.  El aceite de oliva puede aumentar el flujo sanguíneo y ayudar a disminuir los efectos de enfermedades como el asma por sus propiedades anti-inflamatorias.

9.- Ser más resistentes a infecciones: El aceite de oliva contiene altos niveles de antioxidantes, como los polifenoles, vitaminas E, clorofila y carotenoides. Los antioxidantes son fundamentales para fortalecer el sistema inmunológico y protege al cuerpo.

 

10.-  Un mejor vida sexual: Casi tan importante como el hecho de que tiene buen sabor, el aceite de oliva puede mejorar su vida sexual. El aceite de oliva, junto con Omega 3 han demostrado mejorar la circulación, un factor clave para lograr la erección y llegar al orgasmo, tanto para mujeres y hombres.

Son con todos estos argumentos aun no te has decidido, sólo nos queda invitarte a que lo pruebes. En esta página encontrara uno de los mejores aceites del sureste español, hecho en la Región de Murcia

Trucos del aceite de oliva en la cocina

Hoy, la cosa va trucos o secretos para que las bondades del aceite de oliva se multipliquen en tu cocina. Para que rinda más, para que tenga más sabor, para que tus recetas sobresalgan…hay de todo. Vamos a verlo.

La fritura de calamares suele ser un riego de salpicaduras en tu cocina. Si eres como la mayoría, y luego te disgusta mucho limpiarlas, puedes usar un buen truco: coloca un tapón de corcho mientras el aceite se va calentando y luego fríe normalmente. Notarás la diferencia. 

Para evitar que los huevos no se adhieran entre sí el truco es muy sencillo. cuando el aceite de oliva esté caliente, agrega un poquito de sal y luego los huevos. Si el rendimiento del aceite en las frituras en un dolor de cabeza en tu economía, el aceite de oliva es la solución, ya que este incrementa su volumen al calentarse. También rinde más en frío. 

Seguimos compartiendo, más y más trucos de cocina donde el aceite de oliva es protagonista indiscutido.

* Al usar aceite de oliva, en realidad haces un ahorro desde el punto de vista económico, pues para freír, necesitas usar menor cantidad que si eligieras un aceite común.

* Otra razón para preferirlo como nuestro aceite de fritura, es que puede ser usado hasta cinco veces.

* No mezcles aceite de oliva con otros aceites, grasas o mantecas.

* Si usas una olla profunda en vez de una sartén común, evitarás salpicadura y pérdida de calor.

Para cocinar más y mejor, aprovechando y optimizando las virtudes del aceite de oliva sigue tomando nota de estos trucos.

* Un consejo más acerca de las frituras en aceite de oliva. Si tu intención es freír pescado, conviene condimentarlo y pasarlo por harina antes de colocarlo a freír; una vez en la olla o sartén, has de manipularlo con cuidado y darlo vuelta sólo una vez.

* Si estás cocinando pasta, agrega un chorrito de aceite en el agua de cocción. Este simple truco, evitará que la pasta se adhiera entre sí y se verá enriquecida en sabor.

* Si puedes elegir, opta siempre por el aceite de oliva para preparar aderezos y aliños. Ganarás en calidad, salud y sabor por lejos en relación a otros aceites.

Referido: spanish-gourmet

El veranillo de los membrillos

Seguro que ya has notado en el ambiente que se acabó el verano, aunque lo hará de forma oficial el próximo 22 de septiembre, cuando daremos la bienvenida al otoño. Aún así, y para los que ya están temiendo el regreso de las temperaturas más frescas, siempre nos quedará el verano de San Miguel.

Pero, ¿qué es exactamente este periodo de tiempo? ¿A qué fechas corresponde y por qué se caracteriza?


¿Cuándo es el verano de San Miguel?

El verano de San Miguel es un periodo de días, una vez entrado el otoño, en el que habitualmente suben las temperaturas, alcanzándose en algunos puntos de España los 30 grados.

Normalmente dura alrededor de una semana y suele caer cerca del 29 se septiembre, coincidiendo precisamente con la fecha en que se celebra el santo de San Miguel, de ahí su nombre.

A este periodo de temperaturas agradables en la Región de Murcia, se le conoce por el “Veranillo del Membrillo” dado que es en estas fechas cuando brota este fruto dulce y carnoso, base de muchos postres y recetas tradicionales de la Huerta de Murcia y el Valle del Guadalentín.

 

Membrilleros del Valle del Guadalentín

De forma tradicional la entrada del otoño suele tener unos días que las condiciones meteorológicas nos recuerdan al verano, con temperaturas muchos más suaves que incluso rozan el calor del verano. Después, radicalmente vuelve el otoño de nuevo con sus termómetros más frescos. Una climatológia "perfecta" para coger los primeros catarros y resfriados de la temporada.

Normalmente el verano de San Miguel tiene lugar a finales de septiembre y principios de octubre, y aunque este periodo de altas temperaturas no atiende a ningún factor, los cambios en la atmósfera son los que provocan que haya oscilaciones en la temperatura y tiempo anticiclónico.

¿Por qué se llama Veranillo del Membrillo?

El Veranillo de San Miguel también es conocido como el Veranillo del Membrillo, como hemos dicho antes, precisamente porque esta fruta suele recogerse durante estas fechas. De hecho, este periodo de tiempo fue bautizado por los agricultores que, refiriéndose al tiempo de recogida de cosecha, solían decir que “se aproximaba su San Miguel”. Antiguamente, los membrilleros estaban protegidos por la diosa del amor Afrodita; de ahí que se diga que el membrillo es el fruto del amor.

 

Mermelada de membrillo Sabro Guadalentín

Su buena predisposición para su manipulación ha hecho que con los membrillos podamos disfrutar de dulces tradicionales como la carne o dulce de membrillo hecho a base de la cocción del fruto con abundante agua y azúcar o en nuestras mermelada, que siguiendo el patrón tradicional del dulce de membrillo la deja con una textura más suave y delicada. Ahora que estamos en plena campaña de este fruto es el momento perfecto para comprar mermelada de membrillo y darse el placer de probar el fruto del amor

¿Tendremos este año Veranillo de San Miguel?

 

La semana del 26 de septiembre al 2 de octubre es la que incluye el Santo de San Miguel (29 de septiembre). ¿Qué tiempo esperamos?

La semana se presenta bastante estable en la mayor parte de la Península, y temperaturas agradables para la época del año. En Andalucía se superarán los 30 grados.

Este lunes y la primera mitad de la semana tendremos tiempo inestable en el Mediterráneo (sobre todo, Cataluña y Comunidad Valenciana). El martes también habrá que hablar de precipitaciones en la parte más oriental del Cantábrico.

A partir del miércoles las lluvias se concentrarán el la Comunidad Valenciana, alargándose hasta el jueves y viernes. De cara al fin de semana, un frente frío entrará por el noroeste de la Península dejando lluvias en Galicia y zona del Cantábrico.

Por lo tanto, salvo en la áreas mencionadas, la mayor parte de la Península tendrá tiempo estable con unas máximas que rondarán entre los 25 y 30 grados, pudiendo superarse en zonas de Andalucía.

Así que, todavía nos queda un poquito de buen tiempo.

Fuente: eltiempo.es