viernes, 30 de septiembre de 2016

Sierra Espuña y el Valle del Guadalentín, un tesoro natural

Ahora que los calores del verano estan desapareciendo poco a poco es un buen momento para acecarse a disfrutar de la naturaleza en estado más puro. Las sombras de los árboles son más alargadas y el fresco aire montañés nos permite realziar rutas a pie o en bicicleta por la joya natural más extensa del sureste penínsular.

El mayor tesoro natural de Murcia

 

El Parque Regional de Sierra Espuña se encuentra situado en el extremo oriental de la Cordillera Bética, en el centro de la Región de Murcia. Con una extensión mayor a 19.000 hectáreas, se extiende a través de 5 municipios: Aledo, Alhama, Mula, Pliego y Totana.

Sierra Espuña es el límite norte de la fértil huerta del Valle del Gaudalentín, zona de rico cultivos de cítricos en su parte de regadío. En las zonas de secano, más próximas al límite sur (Sierra de Carrascoy) destaca el olivo y el almendro.

De hecho, zonas como Alhama o Librilla destacan por ser líderes nacionales en producción de naranja o limón. Mientras que los olivos y almendros de Totana o Pliego tienen propiedades muy apreciadas por los expertos en aceite.
 
Su edad de formación se sitúa hace unos 20-30 millones de años. Presenta una topografía muy accidentada y un importante desnivel, que va desde los 200 hasta los 1.500 metros de altitud, generando grandes valles, barrancos y cimas. Entre sus cumbres más elevadas, encontramos el Morrón de Alhama (1.444 m), el Pedro López (1.568 m) y el Morrón de Espuña (1.583 m), el punto más elevado de la sierra, lugar donde esta el Equipo de Vigilancia Aérea del Ministerio de Defensa (E.V.A 13)



La conservación de los valores naturales y culturales de este Espacio Natural Protegido se remonta a 1917, con la inclusión de Sierra Espuña en el Catálogo Nacional de Espacios Naturales; posteriormente, se nombra Parque Natural en el 78 y Parque Regional en el 92. Para conocer algo más de este oasis boscoso te recomedamos que sigas leyendo.


Historia de Sierra Espuña


Los romanos ya conocían este punto de la geografia regional, los Baños de Alhama son de esa época. Posteriormente, los musulmanes hicieron una población más efectiva en el Macizo de Aspuña como punto de referencia en el Valle del Guadalentín. Con el aumento progresivo de asentamientos humanos comenzó el aprovechamiento de los recursos que el monte ofrecía. El pastoreo y la tala de árboles para la producción de carbón, la industria naval, la minería, la ampliación de zonas para cultivo… Todo fue el contra de un espacio tan delicado debido, como siempre, a la irregularidad de las lluvias del sureste español con lo que deforestación de Sierra Espuña fue ganado terreno.
De tal forma que, a finales del SXVIII y principios del SXIX, las crónicas hablan de una Sierra Espuña yerma, un paraje desarbolado al borde del desierto

Sin embargo, el destino quiso dar una segunda oportunidad a Sierra Espuña. El destino que se llamó Ricardo Codorniu. Este ingeniero forestal, gran amante de la naturaleza, comienza, a finales del siglo XIX, la increíble reforestación de la sierra, llegando a repoblar 5.000 hectáreas de monte. Estas primeras hectáreas fueron ampliandose hasta casi ocupar la superficie total del parque.


Flora y fauna de Sierra Espuña

 

Para un clima tan abrupto como el murciano, Codorniú optó por repoblar con pino carrasco la mayor parte de la superficie del parque, aunque en las zonas más altas aparece el pino laricio y el pino rodeno. En las ramblas, barrancos y proximidades de las fuentes se desarrollan olmos, chopos y álamos, junto a plantas arbustivas como madreselvas, adelfas, rosales o zarzaparrillas. En las zonas más expuestas al sol aparecen espartizales acompañados de especies aromáticas como el romero, el tomillo o el rabogato. En las cumbres, las condiciones meteorológicas más extremas hacen que la vegetación se adapte a ellas, siendo en la mayor parte piorno, cojín de monja o sabina negra.

La presencia de búho real y águila real ha motivado la declaración de éste área como Zona de Especial Protección para las Aves (ZEPA). Dentro de los mamíferos, por su tamaño y exotismo destaca el arruí o muflón del Atlas.   El arruí es una especie no autóctona introducida en 1970 con fines cinegéticos, pasando a formar parte de la Reserva de Caza. En la actualidad, su expansión incontrolada está haciendo que la Comunidad Autónomase plantee el exterminio de esta especie. A cambio, pretenden reintroducir a la cabra montesa ibérica, especie casi extinta debido a la desforestación que sufrió Sierra Espuña y de la que, actualmente, sobreviven excasos ejemplares.
Además de éste, las ardillas, lirones, jabalíes, ginetas y gatos monteses completan el plantel de mamíferos del Parque. Así mismo, diversidad de reptiles y anfibios se encuentran entre su fauna.



Qué ver en Sierra Espuña. Los 10 lugares más emblemáticos.

Sierra Espuña ofrece multitud de posibilidades de ocio. Desde hacer escalada en impresionantes paredes verticales hasta darse un festín gastronómico en plena sierra. Decenas de paseos, rutas senseristas y visitas; el Parque ofrece una diversidad de actividades para todas las edades. Aquí te presentamos algunas de ellas. ¡Anímate a conocerlas!

1. Los Pozos de la Nieve

 

Estas antiguas construcciones son vestigio del pasado de nuestra región. Aquí se prensaba y almacenaba el hielo que, en primavera, se vendía en las calles, comercios y hospitales de Murcia, Lorca, Totana, Cartagena e incluso Orihuela. Comenzaron a construirse en el siglo XVI y estuvieron en funcionamiento hasta hace tan solo ¡70 años!




2. Las Paredes de Leyva

 

Las Paredes de Leyva son uno de los puntos más conocidos del Parque. Su inmensa figura se extiende por más de dos kilómetros a los largo del barranco que lleva su mismo nombre. Estas paredes se han convertido en el lugar de peregrinaje de los escaladores, con vías de escalada de más de 200 metros de longitud. Este gran muro que nos podría recordar al de Juego de Tronos, es una de las zonas más impresionantes del Parque.



3. Centro de Interpretación Ricardo Codorniu

 

Este Centro, cuyo nombre homenajea a Ricardo Codorniu, está situado en el corazón de Sierra  Espuña, y está destinado a la información, atención y educación ambiental de los visitantes. El centro se concibió para el fomento de la educación ambiental, el uso sostenible de Espuña y, en general, el disfrute de la naturaleza de una forma sostenible y respetuosa. Uno de los elementos más singulares que posee es la maqueta que muestra el funcionamiento de los pozos de la nieve.
Horario: Martes a domingo, y festivos, de 10 a 14 h. y de 15 a 18 h. Abierto todo el año.

4. El Sanatorio de tuberculosos y sus fantasmas

 

Con sus más de 200 camas, este antiguo hospital albergó enfermos de tuberculosis y lepra hasta los años 60. Hoy día abandonado y semiderrumbado, se esconde en el bosque para albergar todo tipo de leyendas y misterios. Desde su aparición en el programa de “Cuarto Milenio” son muchos los que no se resisten a visitar este tenebroso edificio, sombra del recuerdo de las muchas muertes que en el se produjeron.



5. La Senda del Dinosaurio

 

Se trata de un agradable paseo que conecta el área recreativa de La Perdiz con el Barranco de Leyva. Una ruta ideal para realizar con los más pequeños, pues nos anima a encontrar la huella escondida del dinosaurio. Su puente colgante marca el inicio de una ruta perfecta para conocer la naturaleza de una forma agradable y sencilla.




6. El arco o dedo de Sigismondi

 

Escondido bajo el Morrón Espuña, esta singular formación es otra de las figuras que más caracterizan a esta sierra. Muchas personas desconocen este lugar por su dificultad para ser visto desde los miradores o las cimas de la sierra. Y es que el arco apenas es visible hasta casi llegar a él a través de un dificultoso camino, sólo apto para montañeros experimentados. Sin duda una espectacular escultura natural que los elementos han ido erosionado para producir tan singular obra.



7. La Senda del Caracol

 

Esta curiosa senda con forma de zig zag es bien conocida por los senderistas habituales de Sierra Espuña. Quien la ha transitado ya conoce de sobra a qué hace honor su nombre: no queda más remedio que ir subiendo despacio para no acabar exhaustos. Ofrecen unas preciosas vistas de las paredes de Leyva y todo su valle.





8. Las badlands del Barranco de Gebas

 

Se denomina badlands a este tipo de paisajes áridos cuyos materiales están sometidos a una fuerte erosión. Unos de los más bellos ejemplos lo encontramos al este de Sierra Espuña y cercano a la localidad de Librilla: el Barranco de Gebas, que alberga el embalse de Algeciras. Su paisaje de cárcavas, barranquizos y cañones, desprovisto de cubierta vegetal, queda a merced de la erosión. Un escenario tan singular, que ha sido declarado Paisaje Protegido de la Región de Murcia. Sus aguas turquesas, fruto de sus rocas blanquecinas, te dejarán sin habla.





Para llegar hay tomar la carretera comarcal C-2 hacia Fuente Librilla, y continuar siguiendo el canal del trasvase hasta encontrar una pista forestal a la derecha.

9. El Estrecho de la Arboleja o Agualeja

  
Este estrecho que se abre entre la roca, te transportará a través del tiempo directamente a la prehistoria. Sus plantas colgantes, su temperatura más baja, su luz tenue y los restos de fósiles grabados en sus paredes, harán de este paseo una experiencia única. Toda una aventura para niños y adultos.
Se accede por la autovía dirección Granada, salida 620 hacia Totana. Después por la carretera RM-502 que también nos lleva al Monasterio de La Santa de Totana. Al pasar Aledo llegamos a una rotonda en la que nos desviamos a la izquierda dirección Lorca por la RM-C21. A 2,5 km tomamos por un camino que nos señala al área recreativa de la Arboleja.




Dormir y acampar en Sierra Espuña

 

El camping de Sierra Espuña puede ser una muy buena opción para quedarse a pasar la noche o acampar unos días en este entorno privilegiado. Tanto en su zona de acampada de tiendas o en caravana, como en sus cabañas de madera, tu estancia será una experiencia única. Entre otras actividades, cuenta con piscina y rocódromo.
Otra opción son los alojamientos rurales que ofrece el Restaurante La Perdiz, que puedes consultar aquí.
Si prefieres acampar de forma libre con tu tienda de campaña, puedes hacerlo en las áreas recreativas de La Perdiz y Las Alquerías.
Así mismo, en los diferentes pueblos que te mencionábamos al comienzo, que colindan con el Parque, hay variedad de hoteles en los que alojarse.



 


jueves, 29 de septiembre de 2016

Torta/Coca de aceite de oliva

Esta receta tiene muchos nombres, en zonas de Cataluña y Valencia se le suele llamar coca, conforme vamos bajando hacia Tarifa va perdiendo ese título por el de torta. Sea como fuere, el nombre es lo de menos, lo que si os presentamos es una receta de ingredientes muy modestos y sencillos. Por eso, para un mejor resultado, os aconsejamos que uséis productos de calidad, sobre todo, a la hora de comprar aceite y comprar almendras ya que son los ingredientes que van a decantar esta receta entre estar buena o estar deliciosa.




Su elaboroación tampoco es complicada por lo que los niños os pueden ayudar en la cocina siempre bajo la supervisión de un adulto. Si es época de limón o naranja le podéis añadir un poco de su piel rallada para darle unos matices de aroma y sabor distintos. Por lo demaás aquí os dejamos la receta. Buen provecho



Ingredientes


  1. 1 vaso leche
  2. 1 vaso azúcar
  3. 3 vasos harina
  4. 1 vaso aceite oliva virgen
  5. 2 huevos
  6. 1 cucharada canela molida
  7. 1 vaso almendras sin piel
  8. 1 cucharada matalauva
  9. 1 sobre levadura Royal
  10. almendras para adornar
  11. 1 puñado azúcar



    Preparación



    Se calienta el aceite y se retira del fuego, echamos la matalauva que no se queme, reservamos. Se fríen las almendras y con papel quitamos el aceite, machacamos las almendras que queden en trocitos. En un bol se baten los huevos y se le añade la leche, el azúcar, el aceite con la matalauva, las almendras machacadas, la canela, la harina y la levadura

    Se mezcla todo bien, ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y echamos la mezcla, extendemos y adornamos con almendras crudas y un puñado de azúcar,

    El horno lo tenemos precalentado, calor arriba y abajo a 170 grados, media altura, unos 20 minutos o cuando veamos que está dorada.

martes, 27 de septiembre de 2016

Comprar aceite de oliva previene la osteoporosis

Un reciente trabajo de investigación con sello español, es el primero en demostrar que el consumo diario de aceite de oliva virgen extra es una manera sencilla de evitar la destrucción ósea. Además, el estudio también evidencia que el oro líquido fomenta la producción de insuluna en el páncreas, que en su defecto conlleva la aparición de diabetes.
La formación del hueso no depende sólo de la cantidad de lácteos que ingerimos en la dieta, hay otras sustancias cuyo consumo es fundamental para que se genere tejido óseo. Como la vitamina D que favorece la absorción intestinal del calcio, y que está presente en el huevo, en el pescado o en el Aceite de Oliva Virgen.



Aceite de oliva, comida saludable y artesanal


Se intuía que algo en nuestra dieta mediterránea protege frente a la osteoporosis, pues los países con estas costumbres alimentarias tienen una menor incidencia de esta enfermedad, faltaba un ensayo clínico que demostrara esta hipótesis y que ayudara a saber qué alimentos de esa dieta eran los más importante en la prevención ósea.
El estudio PREDIMED (acrónico de ‘Efectos de la dieta mediterránea en la prevención primaria de la enfermedad cardiovascular’) se inició a finales de 2003 con 7.400 participantes. Su objetivo era conocer, mediante un gran ensayo clínico aleatorizado, si la dieta mediterránea, suplementada con aceite de oliva o con la compra e ingesta de frutos secos, evitaba la aparición de problemas cardiovasculares en comparación con una dieta baja en grasas. Son ya varias las conclusiones que se han podido extraer de ese estudio, como su efecto sobre el colesterol o sobre el peso, pero todavía siguen saliendo a la luz nuevos datos como los que ahora publica la revista ‘Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism’ (JCEM).
Es por eso que podemos afirmar, que comprar aceite de oliva virgen extra es comprar una medicina que, a largo plazo, nos va a prevenir de contraer ciertas enfermedades

jueves, 22 de septiembre de 2016

Comprar miel adulterada. El nuevo timo


Son ampliamente conocidos los efectos positivos que la miel tiene sobre nuestra salud. La miel contiene minerales, vitaminas y oligoelementos, los cuales tienen propiedades antibacterianas, anti-inflamatorias, antisépticas y calmantes. Lamentablemente es posible que la última vez que fuimos a comprar miel a un supermercado o gran superficie no sea el gran alimento que nosotros pensamos y que la etiqueta donde pone “miel pura” no sea de fiar.
En el mercado existen mieles adulteradas, muchas de ellas son mezclas de miel con soluciones de glucosa, algunas están ultra-filtradas, y la gran mayoría contienen agua.
Así lo demostró Vaughn Bryant, director del Laboratorio de Investigación en Palinología de la Universidad de Texas A&M, en un estudio donde evaluó 60 marcas de miel que se comercializan en Estados Unidos en pequeños comercios, grandes superficies, restaurantes y farmacias con resultados sorprendentes.
Bryant, especialista en el polen, afirma que una miel que no contenga polen en su composición no se puede considerar miel ya que pierde todas las propiedades nutritivas y saludables. Por esta razón su estudio se centró en analizar la cantidad de polen para determinar la calidad de la miel sometida a examen.
Los resultados fueron sorprendentes, en el caso de los pequeños comercios el 76% de dichos productos no contenían polen, en los grandes almacenes ese porcentaje fue del 77%, y en farmacias y restaurantes de comida rápida, tipo KFC o McDonald’s, el 100% de los productos examinados no contenía ni rastro de polen.

Desconfie de la miel envasada a granel. Si quiere un producto de calidad debe comprar miel 100% garantizada


Normalmente el polen de la miel desaparece a través de un proceso llamado “ultra-filtrado” que consiste en calentar la miel a altísimas temperaturas, pasarla por filtros muy finos y finalmente adulterarla con agua para conseguir más cantidad para vender. En los filtros se queda el polen y con él muchas de las propiedades nutritivas y curativas que hacen de la miel un potente remedio para alergias, resfriados, heridas o anemias. Con el ultra-filtrado la miel pasa a ser simplemente un edulcorante.
 
¿Cómo sabemos si la miel es pura o está adulterada?
Nunca podremos saber si la miel es pura o adulterada sin abrir el envase, por lo tanto, es muy importante leer bien el etiquetado antes de comprar el producto. Para que la miel sea pura y de calidad debes asegurarte que en su listado de ingredientes no aparezca escrito “glucosa” o “jarabe de fructosa”. Estos son aditivos utilizados con frecuencia para estirar la miel y evitar que se solidifique.
Una vez en casa existen varios trucos para saber si una miel es pura. Pon una gota de miel sobre tu pulgar, si se escurre y cae hacia un lado la miel no es pura y si se mantiene ahí es pura. 

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Otra prueba la puedes hacer con un vaso lleno de agua, si al añadir una cucharada de miel esta se disuelve rápido es falsa, si cae al fondo del vaso es verdadera.
También podemos intentar caramelizarla. En un recipiente ponemos unas cucharaditas de miel y lo calentamos en el microondas unos minutos. La miel pura se habrá caramelizado, mientras que la adulterada se convertirá en espuma llena de burbujas.
Por último, una prueba que no falla pero que nos llevará un tiempo comprobar es la de la cristalización. Con el tiempo la miel pura se cristaliza y se convierte en una masa más sólida, por el contrario, una miel adulterada continuará siendo liquida como el primer día.

Fuente: Diario La Vanguardia

martes, 20 de septiembre de 2016

Un test controla la calidad del aceite de freír en los restaurantes

Un laboratorio biotecnológico de Sevilla ha participado en el desarrollo
de un test que sirve para determinar la calidad del aceite de freír.
Esta prueba, pensada para los establecimientos de hostelería, solo
necesita una muestra del aceite de la freidora para determinar si puede
seguir usándose o si debe ser cambiado. De esta manera se sustituye la
práctica habitual por la que el cocinero era el que “a ojo” determinaba
la calidad del aceite, por un método mucho más preciso. Este test mide
el nivel de compuestos polares en el aceite, unas sustancias que pueden
resultar perjudiciales para la salud del consumidor. Esta prueba está
diseñada para aceite proveniente de semillas, como el de girasol, y se
utiliza ya en más de seiscientas cocinas españolas.

De esta manera, los consumidores podremos estar más seguros de lo que consumimos fuera de casa, sobre todo en estas fechas donde abundan las ferias y fiestas populares.

De todas formas, lo mejor es siempre exigir aceite de oliva virgen extra ya que es el más saludable tanto en restaurantes como cuando queremos comprar aceite para nuestro hogar. 

domingo, 18 de septiembre de 2016

¿Qué le ponemos a los niños de almuerzo en el colegio?

Y después de los libros, el uniforme, los autobuses, los horarios, la conciliación surge una pregunta no menos curiosa en esta vuelta al cole ¿qué le damos a los niños para desayunar en la escuela? Aunque parezca algo baladí y secundario no lo es, todo lo contrario, es uno de las comidas a las que hay que dedicar tiempo y hasta esfuerzo. Qué darles que sea saludable, que no se repita cada día y que les guste y todo eso concentrado en algo que no les llene los suficiente como para no comer a mediodía. Todo dependerá de lo que tomen en casa, aunque como en la mayoría de los casos suele ser leche con cereales o galletas, lo que se lleven supone dar una segunda oportunidad al desayuno.

A la vez, se debe pensar que lo engullirán muy rápidos para jugar y, muchos, un par de horas antes de la comida. Así que, además del contenido, hay que vigilar la cantidad.

Lo usual es el bocadillo de embutido o fiambre, que no es recomendable que coman cada día, dicen los nutricionistas. La industria alimentaria se ha empleado a fondo para ofrecer opciones de desayunos y meriendas infantiles fáciles de llevar y que gustan a los pequeños, pero los médicos aconsejan consumir estos productos también con moderación porque suelen llevar azúcares y grasas.

Ya que el inicio de curso significa pilas cargadas y un montón de buenos propósitos, hay que ponerse manos a la obra y ser imaginativos.Los nutricionistas proponen varias opciones de desayuno en la escuela nutritivas e incluso inéditas. Seguramente, algunas son más indicadas para unos niños que otros, porque sean mayores o porque acepten sabores diferentes.

Fruta variada

Si nuestros hijos son responsables un táper es la mejor opción. Este envase es fácil de llevar y mantiene bien los alimentos. Lo mejor es llenarlo de fruta cortada. Puede ser una o variada: sandía (sin pepitas), melón, manzana, uva (en mitades, pelada y sin pepitas), melocotón, kiwi o pera (no demasiado maduros) piña, plátano en rodajas, mandarina, naranja... Los trocitos deben ser de un tamaño acorde con la edad del niño. Unas gotitas de limón evitan que se oxiden las frutas.



Zumos naturales

Al igual que la opción del táper, también podemos exprimir nosotros mismos las frutas y ponerlas en botellines. Se ha demostrado que el zumo de naranja no pierde sus propiedades nutritivas una vez exprimido con anterioridad. Quiza pierde el sabor pero para ello podemos usar miel de romero que permitirá que el paladar de nuestros hijos no note la diferencia.



Hortalizas

Otra sugerencia es sustituir las frutas por hortalizas crudas que gusten a los niños: tiras de zanahoria o de pimiento, tomates cherry, pepino, apio, cogollos de lechuga. Todo dependerá de los gustos de nuestros hijos. Se pueden añadir trocitos de queso suave. O poner medio huevo duro o aceitunas (sin hueso).


 
Frutos secos

Son saludables y hay variedad: pistachos, almendras, nueces... Siempre, ni salados ni azucarados. Hay que tener en cuenta el riesgo de atragantamiento de niños de menos de 4-5 años.


'Chucherías' saludables

Higos secos, pasas, orejones u otras frutas desecadas o deshidratadas llevan azúcar, pero también conservan los nutrientes de la fruta y son otra buena opción. Además se han puesto de moda sabores como el aloe vera o el pomelo, interesante opción ya que conserva mucha de la vitamina C que tiene fresco.


Pactar

Si el niño desayuna bien en casa, debe elegir si se lleva o no algo a la escuela, y es mejor pactar con él, aconseja Casabona, qué se pone en la mochila (eligiendo entre opciones saludables), para evitar que acabe en la basura.


El pan

Los nutricionistas abogan por sustituir el pan blanco por el integral (hoy hay muchos panecillos de este tipo), que tiene más nutrientes y fibra, cuando los panes que se suelen dar a los niños (de molde, brioche) llevan más azúcares o sal. Sea cual sea si le acompañamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra estaremos aumentando el sabor y la propiedades nutricionales del pan



Guacamole

El aguacate está de moda. Si en casa sobra guacamole, se puede poner en el bocata. O chafar en el pan trozos de aguacate con gotas de limón, aceite de oliva y sal. No deja de ser un paté vegetal sabroso y saludable,

Humus

Otro pariente del paté, este de garbanzos. Legumbres, el estandarte de la dieta mediterránea, que nunca debieron abandonar nuestra cocina", recuerdan los nutricionistas. Se pueden añadir unas hojas de lechuga o de canónigos. Otras opciones podrían ser el paté de escalivada o el paté de olivas.

martes, 13 de septiembre de 2016

La invasión de la miel china

Han hecho y hacen sufrir a los fabricantes de cientos de productos aquí en Europa y en otras partes del mundo. Los chinos han puesto en jaque a la industria del acero, a la del automóvil, a los electrodomésticos, a los productores de móviles, de platos, de tornillos…

Pero lo sorprendente es que la marea comercial china también ha caído sobre productos de larga tradición, elaboración rural y en muchos casos una miel artesanal. Es lo que está pasando con la miel, ese dulce y entrañable jarabe elaborado por las abejas. Un campo en el que España es un referente mundial, sobre todo por la calidad de sus mieles. No tanto por la productividad de sus apicultores y sus colmenas debido en los últimos años a las sequias que padecen las cuencas del Mediterráneo y Andalucia, zonas mielereas por excelencia de nuestro páis.

El caso es que de cada cuatro kilos de miel que se envasan en España al menos uno viene de China, según datos que facilita El País. La invasión del edulcorante chino ha sido rapidísima. En menos de diez años, han multiplicado por diez esta cifra globalmente. La voracidad de la produción china ha hecho que países historicamente proveedores de miel como Argentina haya quedado fuera del mercado internacional.




La miel española esta muy valorada y requerida en otros países europeos como Francia, Alemania o Reino Unido. Nuestros vecinos se llevan aproximadamente unas 20.000 toneladas. En consecuencia, para suplir el resto de la demanda los envasadores e industriales españoles recurren a las importaciones, y China es el mayor productor mundial de miel, con 450.000 toneladas en 2012, según la FAO.

Mientras el resto de países lleva años reduciendo la producción de miel, por multitud de problemas, como el cambio climático, cierto tipo de parásitos, el efecto negativo de los herbicidas y pesticidas o, últimamente, la avispa asiática, China es una máquina de poner sus productos en el mercado y desplazar al resto. 





A esta supuesta inmunidad china frente problemas globales se añade otra sospecha. Los reducidos costes de producción de la miel de China, que lleva al resto de productores a pensar que es imposible para los chinos vender miel pura de abeja a los precios que lo hace. Las asociaciones de productores, así como las interprofesionales del sector de España lo tienen claro. Por un lado argumentan que, una parte de la miel procedente de China no cumple los estándares de calidad y seguridad alimentaria, sobre todo por el uso de antibióticos e insecticidas prohibidos en la UE desde hace décadas, lo que supone ya una competencia desleal. Por otro lado añaden que lo que realmente se importan desde el gigante asiático es una especie de jarabe de arroz, sometido posteriormente a un proceso industrial con colorantes y aromatizantes que dicen pueden demostrar.

Por eso, recomendamos a los consumidores comprar miel que garantice su procedencia y elaboración en España. En nuestro país hay muchas zonas productores. Además con el arte de las colmenas trashumantes un productor puede conseguir una variedad de miel de flores que no tiene a alcance en su zona geográfica natural.

lunes, 12 de septiembre de 2016

Cómo saborear un buen Aceite de Oliva Virgen Extra



Dentro de poco comenzará la recogida de la oliva. En breve, las almazaras giraran sus enormes piedras o prensas metálicas para recoger el primer zumo de aceituna de la temporada.

Un oro líquido que poco a poco irá llegando a nuestras casas para coronarse en el indiscutible rey de nuestras creaciones culinarias. Pero, ¿cómo podemos apreciar todo el sabor de un buen aceite de oliva virgen extra?

Suponemos que debe haber tantas como paladares. Según los expertos más ortodoxos la forma adecuada es sin ningún tipo de acompañamiento, con un vaso de cata, un vidrio de reloj y los sentidos bien despiertos para capturar todos los matices olfativos y gustativos del aceite de oliva. Directamente un trago a palo seco de aceite.

Para los menos academicistas la forma más habitual es con pan. Mojamos la miga de pan en un platito en el que hemos vertido un chorrito de nuestro aceite de oliva virgen extra. Dejamos que empape bien la miga antes de saborear uno de los bienes más preciados de la dieta mediterránea. En la Región de Murcia, teniendo la mejor Huerta de Europa, es muy típico hacerlo en una buena ensalada de tomate con una pizca de sal, cebolla y unas olivas de mesa mollar de Cieza. Por otroa lado, en Jaén, tierra de olivos por naturaleza, usan, además de una buena hogaza de pan, bacalao (salado), habas escas y crudas en grano.



En tierras de naranjas y cítricos, es común hacer una ensalada de naranja, con aceitunas negras y cebolla dulce. Todo eso junto a un buen aceite de oliva virgen extra. Una receta muy habitual de los recolectores del Valle del Guadalentín que disponen de todos esos productos facilmente ya no tienen que comprar naranajas, las podían coger del árbol entre descanso y descanso.

Calro, que si al comprar aceite de oliva virgen extra, también nos decantamos por comprar naranajas de zumo,  y también hemos comprado tomate el resultado puede ser un desayuno perfecto para comenzar el día con una comida saludable y artesanal. Pongale un poco de jamón serrano y nos cuentas la experiencia
 
Para gustos los colores creo que mojar pan en aceite de oliva es la más autentica y la que permite saborear perfectamente este manjar sin interferencias de los otros ingredientes, de todas formas, sobre cualquier fruta, hortaliza o verdura cruda un buen aceite aporta sus matices y lo hacen más sabroso y apetecible.

viernes, 9 de septiembre de 2016

Cuando llegarán las naranjas






Después de que el olor embriagador de las flores de azahar ha pasado y los frutos verdes pequeños han aparecido. Nuestros cítricos ya comienzan a crecer. Un naranjo cargado de frutos dorados finalmente espera la cosecha.  Pero ¿cuándo es el momento adecuado? o más resumidos ¿cuándo podremos comprar naranjas? El momento adecuado para recolectar las naranjas depende de algunos factores como la variedad de naranja, el clima o los planes del agricultor.
A continuación os decribimos algunos de los factores que influyen en la recogida de la naranja del Valle del Guadalentín.

Color y salud de la piel

Aunque es el más evidente, los huertanos de toda la vida dicen que el ojo miente en el campo. El color de una naranja puede ser engañoso para decidir cuándo debemos cosechar. Sólo porque la fruta tenga un color llamativo y perfectamente anaranjado no significa que vaya a tener buen sabor. Una naranja cambia de color verde a varios tonos de naranja debido a un descenso en la temperatura


El clima

Con las temperaturas más frías comienzan el proceso de eliminar la clorofila de la piel, por lo que una naranja puede parecer lista, pero aún lejos de estar madura. En general, los cítricos maduran con los descensos de las temperaturas y siempre en árbol. La naranja no madura una vez cortada como puede ser un kiwi o un plátano.

Con el cambio climático, la Región de Murcia está sufriendo temperaturas más altas y secas de lo habitual. Las naranjas tardan más en madurar y cada vez la temporada de recolección está empezando más tarde. Las variedades que deberían llegar en octubre están madurando a mediados de noviembre, las de enero llegan en marzo. Hasta pasado San Juan hemos llegado a ver naranjas en los árboles aptas para el consumo.

Son ya muchos de vosotros los que habéis preguntado en el facebook de Sabor Guadalentín o en nuestro twitter @SGuadalentin “¿todavía no hay naranjas? ¿cuándo empezáis?”. Todo ello con lógica porque, lo normal es que las naranjas estuvieran ya despuntado en el árbol y aun están verdes e inmaduras. Cada vez llegan más tarde, ¿os habéis parado a pensar que es consecuencia del cambio climático, que ya nos está afectando directamente?.

Como agricultores, amantes de la naturaleza y del medio ambiente, estamos muy concienciados con el cambio climático y los riesgos que conlleva, que además nos afecta de forma directa. Aunque la lluvia en nuestro día a día supone un inconveniente porque nos impide recolectar, sabemos que es imprescindible para mantener nuestro ecosistema, y por tanto nuestros campos.

Variedad
 
Dependiendo de la variedad de la naranja, la cosecha suele tener lugar entre finales de septiembre y principios de la primavera. La mayoría de las naranjas navel estarán listas para la cosecha desde finales de octubre hasta principios de enero. Debido a que algunas variedades de naranjas navel están listas para la cosecha a principios de la temporada, puede que incluso tengan piel que aún no esta totalmente de color naranja. Las naranjas Valencia de zumo estarán listas para mayo o junio, mientras que las naranjas dulces Lane Late están listas para la cosecha de noviembre a febrero. Busca frutas grandes y de piel fina que se sientan pesadas ​​en tu palma.

Sabor

Las naranjas, pomelos o limones nunca estarán más dulces o jugosas con el tiempo. Sin embargo, siguen madurando y endulzando si se dejan en el árbol durante la temporada de cosecha. La única manera de saber realmente cuándo una naranja está lista para la cosecha es arrancar una de una rama, pelarla y probarla. 


Cuando vamos a comprar naranjas o comprar limón debemos procurar que el fruto haya sido recoletado en las 24 ó 48 horas anteriores. De esta manera, quedan garantizadas las máximas propiedades del producto. Es por esto que cuando más cálido sea el verano y más duren los conocidos veranillos del inicio del otoño, más tardarán las narnajas en llegar a su punto óptimo de maduración. 

Las naranjas maduran lentamente, así que no hay necesidad de apresurarse para realizar la cosecha de una sola vez, a menos que haya una predicción de una helada severa. Comienzamos a recoger las frutas de las ramas más bajas ya que las heladas de leves a moderadas pueden dañar esas naranjas primero. Más tarde, recogemos las naranjas de más arriba en el árbol. Una vez recogidas, las naranjas durarán más tiempo en la nevera -de dos a tres semanas. Las que se dejan a temperatura ambiente durarán alrededor de una semana más o menos. Las naranjas maduras que quedan en el árbol se marchitan y caen al suelo. Nunca recojas naranjas con la piel rota ya que se desintegran rápidamente en el almacenamiento y al igual que una manzana podrida, el hongo puede diseminarse a otras naranjas.