Torta/Coca de aceite de oliva

Esta receta tiene muchos nombres, en zonas de Cataluña y Valencia se le suele llamar coca, conforme vamos bajando hacia Tarifa va perdiendo ese título por el de torta. Sea como fuere, el nombre es lo de menos, lo que si os presentamos es una receta de ingredientes muy modestos y sencillos. Por eso, para un mejor resultado, os aconsejamos que uséis productos de calidad, sobre todo, a la hora de comprar aceite y comprar almendras ya que son los ingredientes que van a decantar esta receta entre estar buena o estar deliciosa.

Su elaboroación tampoco es complicada por lo que los niños os pueden ayudar en la cocina siempre bajo la supervisión de un adulto. Si es época de limón o naranja le podéis añadir un poco de su piel rallada para darle unos matices de aroma y sabor distintos. Por lo demaás aquí os dejamos la receta. Buen provecho

Ingredientes

1. 1 vaso leche
2. 1 vaso azúcar
3. 3 vasos harina
4. 1 vaso aceite oliva virgen
5. 2 huevos
6. 1 cucharada canela molida
7. 1 vaso almendras sin piel
8. 1 cucharada matalauva
9. 1 sobre levadura Royal
10. almendras para adornar
11. 1 puñado azúcar

    
    

    
    

    
    

    Preparación

    
    

    
    

    Se calienta el aceite y se retira del fuego, echamos la matalauva que no se queme, reservamos. Se fríen las almendras y con papel quitamos el aceite, machacamos las almendras que queden en trocitos. En un bol se baten los huevos y se le añade la leche, el azúcar, el aceite con la matalauva, las almendras machacadas, la canela, la harina y la levadura

    
    

    Se mezcla todo bien, ponemos en la bandeja del horno un papel vegetal y echamos la mezcla, extendemos y adornamos con almendras crudas y un puñado de azúcar,

    
    

    El horno lo tenemos precalentado, calor arriba y abajo a 170 grados, media altura, unos 20 minutos o cuando veamos que está dorada.